Hähnchenfleisch in den Fleischwolf geben und durchdrehen lassen. Um auch das restliche Fleisch herauszubekommen, habe ich eine trockene Scheibe Toast mit durchgedreht, die gleich für die Frikadellenmasse genutzt werden kann.
Zu dem Paniermehl (durchgedrehte Scheibe Toast), ½ Teelöffel Kümmel, 1 gehäuften Teelöffel Kapern (diese fein hacken), etwas Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Chili.
Mit einem Löffel alles verrühren und bis zum Braten in den Kühlschrank stellen.
Übrigens:
Der ausgelöste Knochen muss nicht weggeworfen werden. Er eignet sich gut zum Herstellen einer Hühnerbrühe.


Das Brät in kleine Frikadellchen formen.