Zwiebel, Möhre und Sellerie fein würfeln und andünsten.


125 g Hack (halb und halb), das gedünstete Gemüse, 1 Teelöffel Kapern, 3 Chilischoten (PiriPiri), Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben...


... und zu einem Brät mixen.


Nudelteig ausrollen und das Brät in gleichen Teilen (⅛ x 4) verteilen...


...den Teig übereinanderschlagen und in möglichst gleichgroße Stücke teilen.


Für den Sud eine Gemüsebrühe.


Bei einem leichten Siedepunkt die Maultaschen in die Brühe legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.


Das restliche Brät in eine Frischhaltefolie geben, und damit es sich im gefrorenen Zustand besser teilen lässt, gleich portionieren...


...und nochmals (wegen des Gefrierbrands) in einen Gefrierbeutel geben.


Die Brühe mit den Maultaschen in einen tiefen Teller geben und mit frischer Petersilie und frischem Schnittlauch überstreuen.